UbuntuにIRCサーバーを立てる

IRCサーバーをインストール

sudo apt-get install ngircd -y

IRCサーバーの設定

sudo vi /etc/ngircd/ngircd.conf

[Global]セクション内のNameにホスト名を記入する

IRCサーバーを再起動して設定を反映させる

sudo /etc/init.d/ngircd restart

以上で設定完了。
IRCクライアントにて以下の設定で接続できる。

サーバー名：ik1-430-58213.vs.sakura.ne,jp
ポート番号：6667
パスワード：なし

おススメのIRCクライアント

LimeChatが何といってもおすすめです。
最終リリース日は古いですが、IRC自体枯れた技術なので特に問題はありません。

Windows用IRCクライアント

LimeChat

limechat.net

Mac OS X用 IRCクライアント

LimeChat: IRC Client for Mac

limechat.net

iOS、iPadOS用IRCクライアント

LimeChat for iOS

limechat.net